“黄精文火牛肉、鲜虾焗百合、桃胶香梨盅、处州白莲糕……”近日，由市商务局主办，市餐饮业和烹饪联合会承办的丽水首届特色烹饪技能大赛，在丽水现代广场大酒店二楼大厅拉开序幕，来自各县（市、区）的34名大厨各显神通，纷纷亮出了自家的独门绝技，在大赛中一展风采。比赛现场，一道道色、香、味俱全的美味佳肴令人不禁垂涎三尺。
本次大赛由各县（市、区）筛选推荐当地具有代表性的特色菜肴，经过初选和初赛后进入决赛。决赛的12支队伍中，除了各县（市、区）代表队外，还有丽水代表队、丽水经开区代表队以及生生堂国药集团代表队共同参赛。大赛分别从养生特征、味感、质感、观感、卫生与数量以及现场操作六个方面进行评判打分。经过一番激烈的角逐，现场评出银奖35个、金奖21个、特金奖16个。
“这次大赛的参赛选手利用各地特色的食材，组合烹饪出令人惊艳的菜肴作品，不仅符合本次大赛的食品要求和养生标准，而且将传统与现代的口味相结合，让人眼前一亮。”担任此次大赛的评分裁判，曾是杭州G20峰会欢迎晚宴的设计者、中国烹饪大师朱启金，对此次参赛的菜肴作出了很高的评价。
“不仅如此，丽水的食材在行业里也十分有名气。”朱启金说，如庆元香菇、青田稻鱼等在行业里都是比较受好评的食材，在即将举办的亚运会的宴席当中，每个菜单里都有丽水的食材元素在里面。
除了特色菜外，每支队伍还需利用特色食材制作养生、药膳菜肴各两道。“中医向来有‘药食同源’的说法，通过药膳养生保健，达到美味与功效兼顾的作用。”生生堂代表队领队姚国平说，他们在本次比赛利用丽水的特色药材黄精作为食材，烹饪了一系列营养价值丰富的特色菜肴。
“这次比赛，我们采用遂昌一些本土食材，以及较为传统的烹饪技巧，制作了一系列菜品，展现了我们当地的美食文化。”遂昌代表队领队邱芳卿告诉小布，这次比赛不仅对于厨师技艺的提升有很大的帮助，还促进了各地美食文化的交流。
