食品的雕刻一般是以原料的形状为基础的。萝卜、土豆和大头菜这几种食物比较适合雕刻，雕刻的主要的几个造型是花、鸟、昆虫、鱼、龙、动物和人物，并且切雕刻出来的造型可以用食用色素着色。冬瓜、西瓜和南瓜一般保持他们的原状，然后把各种图案刻在瓜皮上。切下内部的瓜瓤后，可以制成各种杯子、盒子、篮子、小船和灯等造型，它们有时也用来盛放菜肴。西红柿、黄瓜、水果等经常用刀美化雕刻以后，直接进行拼盘，实用性最强。

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