羊肝菌的功效与作用

在生活中，有许多美味的菌子，其中营养价值极高的羊肝菌是大家所喜爱的菌子之一。那么大家知道羊肝菌的功效与作用主要有哪些吗？今天小编带大家主要来了解一下羊肝菌的功效与作用。

羊肝菌的功效

羊肝菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肝菌就含有18种。黑羊肝菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。据测定羊肝菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。羊肝菌不仅仅是饭桌上的珍品，在中医里面也是一味非常好的中药之一，在过去可都是要献给古代帝王的，但是现在已经是出口西欧国家的高级食品，它里面不含有激素，没有任何副作用，是一种纯天然的健康食品。

羊肝菌的主要作用

1.抗肿瘤

羊肝菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。

2.防癌抗癌

养肝菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

3.羊肝菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损阳姜不举性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肝菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氰酸成份，可促进男性的性欲提高。

4.日本科学家发现羊肝菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

5.羊肝菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻，嫩白、光滑

6.羊肝菌对消除焦虑增强睡眠质量都有良好的作用，所以说羊肚菌是一种难得的天然保健食品。

羊肝菌怎么吃好吃

1.羊肝菌红烧

第一步：干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。

第二步：豌可以豆苗拣洗干净。五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。

第三步：炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。

2.羊肝菌煲汤：可以根据自己喜欢的食材进行煲汤，可放入玉米红枣更加美味。

看了小编的文章，相信网友们一定对羊肝菌的功效，作用有了一定的了解。关于羊肝菌的做法还有很多种，除了红烧和煲汤，还可以做成羊肝菌沙拉。虽然羊肝菌的营养价值很高，但是并不是所有人群都食用，中老年人一般不能食用，因此在食用羊肝菌应该适度。

标签： 羊肚菌